Pesticidi v živilih in vpliv na hormone

Pesticidi, strupene snovi za žive organizme, ki so nepogrešljivi del pridelave hrane, zbujajo skrb za zdravje. Učinki so lahko takojšni ali dolgotrajni. Teoretično pesticide lahko najdemo v vseh živilih; vanje lahko pridejo:

• neposredno – v živila rastlinskega in živalskega izvora z obdelovanjem rastlin in njihovo uporabo pri živalih
• posredno – v živila živalskega izvora preko krme.

Najbolj tvegana živila so seveda sadje in zelenjava, pa tudi žita, začimbe in pitna voda, kadar v podtalnico pronicajo pesticidi s površja zemlje.

Najbolj zaskrbljujoče je dejstvo, da imajo pesticidi lahko strupene učinke na ljudi, med ranljivejšimi skupinami so celo otroci (pa tudi nosečnice in doječe matere). Do akutnih zastrupitev največkrat pride v službah, ko smo izpostavljeni večjemu številu ljudi v zaprtih prostorih, ki uporabljajo pesticide in tako koncentracije strupenih snovi močno narastejo. Do kroničnih zastrupitev pa pride, ko je manjša skupina ljudi dalj časa izpostavljena (tudi manjšim) koncentracijam pesticidov. Zaradi dolgotrajne izpostavljenosti pride lahko do težkih toksičnih učinkov na živčevju, krvotvornih organih, ledvicah, jetrih, spolnih organih, do motenj hormonskega ravnovesja, okvar ploda med nosečnostjo, razvojnih motenj, raka.

Pesticidi in hormoni

Nekateri pesticidi so znani kot endokrini motilci, kar pomeni, da lahko motijo delovanje endokrinega sistema, vključno z uravnavanjem hormonov, kot je estrogen.

Raziskave so pokazale, da lahko izpostavljenost pesticidom, ki delujejo kot estrogeni ali vplivajo na raven estrogena v telesu, povzroči različne zdravstvene težave, vključno s hormonskimi neravnovesji, težavami s plodnostjo, povečanim tveganjem za razvoj raka dojk in drugih hormonsko povezanih bolezni.

Poleg tega so nekateri pesticidi, znani kot organofosfati, povezani tudi z zmanjšano kakovostjo sperme pri moških. Zato je pomembno, da se zavedamo potencialnih tveganj pesticidov in si prizadevamo za zmanjšanje izpostavljenosti s prehrano, ki vključuje čim več ekološko pridelane hrane, ter z izogibanjem uporabi pesticidov v svojem domu in okolju.

Čeprav so v modernem kmetijstvu pesticidi nepogrešljivi, stroka zagovarja, da je treba uporabljati načelo previdnosti, torej uporabo teh snovi zmanjšati na najmanjšo možno mero. Če je v posameznem živilu prisotnost pesticidov nad dovoljeno mejo in lahko povzroča zdravstevena tveganja, to ugotovijo s tako imenovano oceno tveganja.

Kako postopati?

Kot že omenjen, najbolj varno je kupovanje zelenjave in sadja, pa tudi žita, ki so ekološko pridelana. Kupujmo lokalno, sezonsko hrano. Če se le da, jo (vsaj nekaj) pridelajmo sami, sicer pa stremimo k temu, da sadje in zelenjavo pred zaužitjem vedno dobro operemo. In to tudi oziroma predvsem takrat, ko živilo navidezno izgleda kot iz kataloga.

Ste vedeli?

Obstaja več kot 1000 aktivnih snovi, ki so registrirane kot pesticidi. Z njihovo kombinacijo dobimo preko 16.000 različnih pesticidov, ki so danes na trgu.

V Sloveniji redno analizirajo vsebnost pesticidov, presežene vrednoste so redke, a nikoli z gotovostjo ne moremo trditi, da gre za povsem zdravo živilo oziroma varno koncentracijo tovrstnih snovi.